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"...stelle Dir eine Kche vor, deren Ururgrovater Kaukasier, die Urgromutter Italienerin, der Grovater Trke, der Schwager sterreicher, der Onkel Franzose war. Suche dazu ein Volk mit einem gutem Gaumen, einem entwickeltem Geschmack, Gefhl und Lust zum Kochen. Wenn Dir dies alles gelungen ist, vergiss nicht, wie viel von der Prsentation und der Garnierung abhngt. Dann nimm dazu eine hbsche, stimmungsvolle Tscharda, ein zwischen altem Gemuer eingebetteten Wirtshaus, hnge ber den Eingang ein alte Friedenszeiten erinnerndes Zunftzeichen. Jetzt entferne mit einem scharfen Messer all das aus deinem und dem Bewusstsein Deiner Gste, was mit den Sorgen und nervsen Tempo des hektischen, modernen Lebens zusammenhngt. Die groen Dinge, groe Vershnungen, groen Freuden werden am einfachsten an einem gedeckten Tisch geboren." Gundel Kroly
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