Pizza Italia da Daniele

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• PIZZA ITALIA Da Daniele Salvador

  Nossa história  A PAIXÃO POR PIZZAA Pizza Itália – Salvador é uma empresa Ítalo- Brasileira, que tem como meta promover a verdadeira pizza napolitana DOC, resguardando suas principais características originais. E nessa difusão de sabores pelo mundo, aportamos em Salvador, na Boca do Rio, para unir a mais pura tradição da cozinha da Itália com o delicioso sotaque soteropolitano. E para tudo ficar mais autêntico ainda, assim como nosso pizzaiolo – genuinamente Italiano – nossos sócios também são soteropolitanos e italianos legítimos.  A PIZZA PADRÃO DOCPara estar no padrão DOC uma pizza deve ser preparada com farinha 00, fermento biológico, água mineral e sal. E ser trabalhada somente com as mãos. A massa deve ser esticada com as mãos, sem o uso de rolo ou equipamento mecânico. Na hora de assar, a pizza deve ser colocada em forno a lenha com temperatura superior a 300°. A pizza deve ser obrigatoriamente redonda.As medidas padrão para uma pizza DOC são: entre 26 e 30 cm de diâmetro, 5 mm de espessura no centro do disco e 2 cm de borda. Quando degustada, a pizza deve apresentar-se macia, bem assada, suave, elástica, fácil de ser dobrada pela metade.As bordas elevadas devem ser douradas e o gosto da massa deve ser de pão bem fermentado, misturado ao sabor ácido do tomate, aroma de alho, orégano, manjericão.Outra medida, a espessura no centro do disco, não deve ser maior do que cinco milímetros, e a borda não pode ser maior do que dois centímetros

  February 3, 2017, 2:38 am

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