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O projeto teve um avant premier em Atlantida no verao de 2009 com a participacao de Alexandre Baggio, Chef e professor no curso de gastronomia da Unisinos que morou durante varios anos em Salvador.Na vinda para Porto Alegre,a proprietaria Daniela Craidy introduziu pratos de varias regioes com carnes vermelhas, pato, frango, cordeiro e charque, ampliando o leque do cardapio que era essencialmente baiano para o agora brasileiro, com releituras do famoso Pato ao tucupi da regiao amazonica e da Galinhada com pequi do serrado. Representantes da tradicao gaucha aparecem na Moranga com charque e no espinhaco de cordeiro ensopado com aipim . Os pratos baianos servidos em panela de barro tem porcoes bem servidas, bem ao gosto do gaucho
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