Aya

2 Reviews on “Aya”

• Do Pão Ao Caviar

  O Restaurante Aya foi fundado pelo incrível sushiman Juraci Pereira, o qual trabalhou durante 11 anos no Jun Sakamoto. Com toda esta bagagem, ele se tornou um especialista na culinária japonesa e hoje elabora pratos incríveis no seu restaurante.Na nossa visita ao Aya, nós pedimos o menú degustação completo (R$230,00), acho que esta é a melhor maneira para experimentar a incrível variedade de sushis que o Aya oferece. Nós comemos peixes incríveis e alguns que nós ainda não conhecíamos.Para elaborar o nosso menu degustação, nós deixamos o Juraci a vontade para servir os melhores peixes do dia, sem restrições. Nós aproveitamos todo o conhecimento do super sushiman para aprender muito sobre a variedade de peixes, e um pouco sobre o mundo da culinária japonesa.Para acompanhar o nosso menú degustação nós pedimos um belíssimo Sake. Pausa para explicar, primeiro nós íamos pedir um sake nacional mesmo, sabe como é salário de estagiário não está valendo muita coisa, mas os cabelos do Maître Francisco quase arrepiaram quando falamos isso. Ele nos disse para não fazer esta besteira, pois infelizmente ainda não temos sake de alta qualidade no Brasil, e que para acompanhar um menu degustação como este ele recomendava o Sake Japonês.Uauuu que bela troca que nós fizemos, o sake era um perigo, pois era muito suave mal podíamos sentir o álcool, casando perfeitamente com os nossos sushis, pois não era salgado como os outros sakes que já tínhamos tomado. A vontade foi de ter bebido a garrafa toda, #AA que nos aguarde!!A primeira entrada foi Tartar de salmão com ovas, servido na trouxinha crocante. Conforme mordíamos a trouxinha as ovas estouravam na boca e criavam um mix de texturas delicioso. O melhor tartar que já comemos, feito com vieira, Toro e foie gras. O peixe se desmancha na boca. O Juraci nos contou que ele sonhou com este prato uma noite, e então no dia seguinte ele foi para o restaurante e colou o seu sonho em prática, e realmente este tartar é um sonho possível!!Para começar a brincadeira dos niguiris de uma maneira bem simples, o Juraci mandou logo de cara um belíssimo Chu Toro, que é um atum menos gordo, um atum que cobria uma fatia de foie gras e por cima uma pequena quantidade de gengibre com cebolinha, buri com gergelim, sushi de barriga de salmão,aAnchova negra (um dos melhores peixes que provamos na noite, o Juraci o chama de peixe manteiga, pois sua textura realmente remete à manteiga quando colocada em contato com a língua) e muitos outros.Mais: http://www.dopaoaocaviar.com.br/aya-japanese-cuisine-o-melhor-sushi-de-sp-feito-pelo-mestre-juraci/

  December 25, 2019, 4:59 pm

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• Gabriela

  O preço alto vale a pena, considerando os demais restaurantes japoneses de alto nível em sp. A começar pelas caipirinhas exóticas (de lichia é muito boa), seguidas pelas entradas impecáveis e os sushis perfeitos. A cada semana os peixes são atualizados com o que há de melhor. O atendimento é excepcional, caloroso e prestativo – um diferencial em relação aos concorrentes, sem dúvida.

  February 19, 2014, 2:38 am

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