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En une douzaine dannes, Nicolas STAMM et Serge SCHAAL ont fait de La Fourchette des Ducs une des adresses les plus envoutantes de la rgion Alsace, o tout nest quordre et beaut, luxe, calme et volupt .LE GOUT DE LEXCELLENCEDepuis 2000, leurs ides et leur complicit ont permis la naissance dune demeure de prestige. Ils ont imagin Obernai, un crin gastronomique dune trentaine de couverts, rcompens de 2 toiles au Guide Michelin en 2005. Membre actif des Grandes Tables du Monde, La Fourchette des Ducs est un lieu charg dhistoire o respire un coin de lme alsacienne.Perfection du dcor tout dabord, o se mlent cristaux prcieux Baccarat pour le salon dt et Lalique pour le salon dhiver et marqueterie de Charles Spindler. Dans cette btisse historique des annes 1920 voulue par Ettore Bugatti comme lieu de rception, le lustre du pass a ressurgi, complte de touches discrtes dune grce contemporaine, celle des designers Philippe Starck et Arik Lvy.Perfection de la cuisine enfin, Nicolas STAMM, ancien lve de lcole htelire de Strasbourg, redonne toutes ses lettres de noblesse la Cuisine Franaise Classique quil rinvente et porte trs haut. Sil se voit rgulirement rcompens pour sa ferveur et sa crativit, cest quil a su judicieusement alli Tradition et Modernit. Ainsi, Nicolas STAMM a cette rudition classique, comme un virtuose, qui lui permet de jouer une symphonie la perfection : au soupir prs, tout en offrant des variations de jazzman .
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