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Faire Manger... Toute mon me denfant se trouve dans ma cuisine qui est comme un jeu, cette histoire de tous les jours que lon raconte avec mon quipe. Souvent le vrai secret du plaisir se cache dans des petits dtails qui font lessentiel des motions. Le nez dans les casseroles, je regarde lavenir, les techniques se perfectionnent. Je naffectionne pas certains modes de cuissons, mais le Feu lui est le plus ancien des compagnons du cuisinier. Jaime le feu !!! Celui du service, de laction, de la pole qui frmit coup de cuissons minutes, de geste prcis, du beurre mousseux, du four qui croustille la peau et saucer son assiette avec un morceau de pain, quest ce que cest bon !!! Je me retrouve dans cette manire de cuisiner, plus rustique, plus authentique une vision de la cuisine entire, volontaire, la notion de mmoire est importante, elle est le reflet de ma "bibliothque culinaire mon Hritage. Jaime cette faon de se mettre nu, Pole !!!
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