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Le chef Antoine Fernandes aime runir la douceur et l'acidit, le moelleux et le croustillant, le croquant et l'onctueux. Antoine favorise lauthenticit & valorise les produits locaux de saison qu'il dcline dans une cuisine d'ici & d'ailleurs. Cette dmarche prserve la diversit du got et promeut une culture rgionale et identitaire : un geste co-citoyen et co-responsable qui participe l'conomie locale.
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