Bohemian

4 Reviews on “Bohemian”

• Nabendu Pramanik

  বোহেমিয়ান অর্থাৎ যিনি কোন রকম প্রথাগত নিয়মে আবদ্ধ না থেকে অনন্য পথে এগিয়ে চলেন। এভাবেই শেফ জয়মাল্য ব্যানার্জি যাকে আমরা অনেকেই শেফ জয় নামে চিনি, গড়ে তুলেছেন কলকাতা শহরের বুকে তাঁর Club De Bohemian. উপকরণ আমাদের সবই চেনা আমরা প্রতিনিয়ত সেটা খেয়েও চলেছি, সেগুলো দিয়ে কি কি রান্না করা যেতে পারে তার ভাবনা যেখানে আমাদের শেষ হয় সেখান থেকেই শুরু শেফ জয়ের মগজাস্ত্র এবং পরীক্ষা-নিরীক্ষার খেলা।শেফ জয়ের আবিষ্কৃত কিছু পদ চেখে দেখার সৌভাগ্য হয়েছিল। এবার আসি কি কি খেলাম তার কথায় ——স্টার্টারে -Bewda MurgiSarson & methi fish kolapata tandooriBewda Murgi তে চিকেনের পিস গুলিকে 24 ঘন্টা ওল্ড মঙ্কে ভিজিয়ে রেখে তারপর ওল্ড মঙ্কেই বেক করে এটি পরিবেশন করে ছিলো। এটির যা অসাধারণ কম্বিনেশন খেয়ে এর প্রতি মোহ জাগতেই পারে। সরষে ও মেথি একত্রে ভেটকি মাছের পাতুরির স্বাদ যা করেছিলো তা ভোলার নয়।মেন কোর্সে -1. Apple tarka2. Mochar ghonto au gratinতরকা আমার অন্যতম পছন্দের একটি পদ। পরিবেশনের সময় এতে যে আপেল দেওয়া আছে সেটা শুনে অবাকই হয়েছিলাম। সত্যি বলতে মনে প্রশ্ন জেগেছিল যে কেমন হবে না হবে তা নিয়ে। কিন্তু নানের সঙ্গে একটু তরকা মুখে নেওয়ার পর মনে হচ্ছিলো বাটিটা আর কাউকে যেন না দিই। বাটি দেওয়ার পরেও আফসোস হলো না, কারণ তখন টেবিলে হাজির মোচার ঘন্ট Au Gratin. মোচার ঘন্ট ও আমার খুবই পছন্দের তাই একটু শঙ্কা তেই ছিলাম বাংলার সাথে ফরাসির মেলবন্ধন কেমন হবে তা নিয়ে, এই চিন্তা ভাবনা করতে করতেই পেয়ে গেলাম সেদিনের শোস্টপার বা বলা ভালো ছুপা রুস্তম। একটি এতটাই নিদারুণ খেতে যে যেকোনো ননভেজ পদকে বলে বলে গোল মারবে।Dessert :Gondhoraj souffleকথায় আছে খাবার তোমার যেমনই হোক শেষ পাত যদি ভালো না হয়, এক গামলা দুধে চোনা পড়ে যায়। গন্ধরাজ লেবু কে আমরা সবসময় পার্শ্ব অভিনেতা হিসেবেই দেখে এসেছি, শেফ জয় একেই বানিয়ে দিয়েছেন হিরো। ভালো ডিরেক্টরের হাতে পড়ে এই হিরোর কাজ ও একেবারে ব্লকবাস্টার। বাংলার রান্নাঘরে অনাদরে পড়ে থাকা এই গন্ধরাজ বাবাজি ফ্রেন্চ রান্নাঘরে গিয়ে যে রাজা হয়ে উঠবে সেটাই বা কে জানতো। জিভে আলতো ছোঁয়াতেই সমস্ত রাগ দুঃখ অভিমান এক নিমেষে কোথায় যেন হারিয়ে গেল। রাজামশাই-এর মহিমা থাকবে না তা কি হয় !!এবার বলি কোথায় এই Club De Bohemian. বালিগঞ্জ ফাঁড়ি থেকে বন্ডেল রোড ধরে ৩-৪ মিনিট হাঁটলেই এসে পড়বে গন্তব্যস্থল।স্টার্টারে –

  May 9, 2020, 9:42 pm

  Log in to Reply
• Pooja

  This week started with a bang!I went in for a late lunch and ordered Bewra Murghi, Apple Tarka and garlic naan, Ghatshila Murghi ,Bori Polao and Ghondhoraj Mousse.All the dishes were simply lipsmacking. The Bewra Murghi was soaked and Cooke in old monk rum and had a very distinct flavour.Very soft too. The Bori Polao got the crunch from the Bori and the Ghatshila Murghi looked very rich but had a very subtle taste of spices. The apple Tarka had a sweet tinge from the apple in it. Lastly the gondhoraj mousse stole the show with it’s super fresh and zingy taste. Loved this new experience.

  May 5, 2020, 2:15 pm

  Log in to Reply
• Adrita Banerjee/Thatfoodsciencegraduate

  Bohemian is a dreamland for those who love food and experimenting with flavours. Brainchild of the renowned Chef Joy Banerjee, this restaurant is like a mecca of all things new. With the advent of innovative dishes influenced by bohemian spirits, Chef Joy has introduced flavour profiles that are quirky and rare. Now coming to the restaurant itself, it is located in Ballygunj at the lane opposite to Patha Bhavan School.It is a 2 storeyed place, with interiors done in bright funky colours that bring about a Bohemian vibe in true sense.My top picks from their amazing menu:• Bewra Murgi (Infusion of Old Monk in Chicken for 24 hours takes this otherwise Tandoori Chicken to the next level! Baked over a claypot, the earthy aroma is to die for. Juiciest chicken I’ve had in a while.)• Mutton Reshmi Achaari Mirch (Combining Achaari Mirch with minced Mutton gives it a tangy kick. When had with a dash of lime, this Mutton seekh kebab is too good.)• Mochar ghonto Au Gratin (I’m sure Au Gratin has always been an evergreen Italian dish for most foodies. But the genius idea of mixing bengali’s favourite mocha ghonto with the creamy texture of white sauce is nothing less than brilliant. It’s not obvious from the beginning how it will turn out to be, but this dish surprises when you least expect it. MUST TRY!)• Gondhoraj Souffle (Chef Joy is known for his tryst with the king of lemons, Gondhoraj. He brings out the best of this aromatic lemon in the form of this delightful souffle masked with the enticing smell and essence of Gondhoraj zest. One spoonful of this and you’re bound to be swept off your feet! I’ve not had a dessert this good for a long time.)Making and breaking various Traditional Bengali dishes and their components, Bohemian is all about experimenting with unconventional food whilst sticking to the roots. Chef Joy successfully blurs the fine line between food and art, embracing the ever dynamic nature of creativity that food can be.

  May 2, 2020, 11:00 pm

  Log in to Reply
• Krishani Poddar

  Bohemian serves fusion food. The food was really nice. I went to this place few weeks back so i exactly do not remember the name of the dishes. We tried their phuckas, malpua cheesecake , bhuna mutton, dilli wali butter chicken( not sure about the name). Food was good. The staffs were courteous.

  February 6, 2020, 5:00 pm

  Log in to Reply