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The dish on the table. "It 's ready." To give rest to your day job or your lap between the stones and the soul of the dead. With the taste of food. With the love for the kitchen, one of those moms, unique women of that generation of old Bari that gradually disappear, impoverishing. It is the reflection of flavor encapsulated in the light of their eyes, in the serenity of their faces, in the modesty with which dared to enjoy an ice cream or pizza as if they were goods to be "gentlemen". It is what little put on the fire, vegetables or legumes, soups or sauces, pasta or rice, and noodles affiliates orecchiette by hand with care, we will endeavor to imitate art. What little, such as in oil and pickles, which was enough to hold together lives. We hope, in their own way, gratitude than just "that good", if we will put you gift. What is not lost, like burning embers, we want to preserve in the Osteria del Borgo Antico. And pass on. Il piatto in tavola. "E' pronto". Per dare ristoro alla vostra giornata di lavoro o al vostro giro fra le pietre e l'anima dei vicoli. Con il sapore dei cibi. Con l'amore per la cucina, di quelle mamme, di quella generazione irripetibile di donne di Bari vecchia che via via scompare, impoverendoci. E' il riflesso del sapore racchiuso nella luce del loro sguardo, nella serenita delle loro smorfie, nel pudore con il quale osavano gustare un gelato o una pizza come fossero beni da "signori". E' di quel poco messo sul fuoco, le verdure o i legumi, i brodi o i ragu, la pasta o il riso, le orecchiette e i tagliolini affiliati a mano con cura, che tenteremo di imitare l'arte. Quel poco, come i sott'olio e i sott'aceti, che bastava a tenere insieme le vite. Augurandoci, alla loro maniera, la gratitudine di un semplice "che buono", se riusciremo a farvene dono. Quel che non e perso, come brace accesa, vogliamo preservare nell'Osteria del Borgo Antico. E tramandare.
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