About
Le Cucine di Palazzo Salfi si trova al pianterreno di Palazzo Salfi, storico palazzo costruito dalla famiglia Salfi - famiglia di artisti e letterati - nell'ultimo decennio dell'800 in uno dei quartieri cosentini piu suggestivi, le Paparelle, puntinato di case che ancora parlano al cuore. E il ristorante, volutamente, mantiene quello spirito pompeiano tanto caro ad Enrico Salfi, filologo innamorato dell'antichita, pittore, poeta, musicista, fine conoscitore della cultura classica.Le tre sale - con un'ambientazione fortemente caratterizzata per materiali, decori e arredi - e il giardino esterno sono la location giusta per una cena fra amici, un pranzo di lavoro o un occasione particolare da festeggiare. Un posto unico dove arte contemporanea e gusto si incontrano in maniera felice e naturale. Echi di Calabria -- delle montagne della Sila e delle coste tirreniche -- risuonano nei piatti di Maurizio Miceli, giovane e creativo chef delle Cucine di Palazzo Salfi.Una cucina semplice, lineare e leggera ma mai scontata e banale con piatti della memoria che vogliono riscoprire le identita perdute della nostra terra.Anche il pane -- con tutte le sue profumate e saporite varianti -- viene fatto a mano, proprio a recuperare una vecchia tradizione contadina. Cibo per la bocca e per il cuore, ricette antiche con tecniche modernissime, un approccio creativo che sperimenta e ricerca equilibri tra innovazione e la piu autentica tradizione calabrese.Il risultato sono piatti dove la misura e l'efficacia degli accostamenti, l'originalita dei sapori che ne scaturiscono danno vita ad una cucina evocativa capace di stimolare ricordi e sensazioni, di suggerire luoghi e profumi... perche quando si mangia non si mangia solamente con la bocca ma anche con gli occhi, con le orecchie, con la testa e con il cuore.
Details
