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Sine Cera Taberna si regge sullanima di Federico Cassano (23 anni), chef autodidatta ed enologo laureato in agraria, proprietario di questa avventura. Sine Cera Taberna ricerca ed equilibrio, nello spazio (territorio/terroir) e nel tempo (tradizione/innovazione). E attenzione nel guardarsi attorno (eccellenze di artigiani, coltivatori e produttori locali) e nello scrutarsi dentro (convivialit, incontro, racconto). Vuole essere un viaggio nelle culture di terre sparse (percorsi enogastronomici) ed un modo per riappropriarsi, anche se solo per pochi istanti, della propria vita (ampia percezione della propria sensorialit). Sine Cera Taberna un progetto ambizioso, un viaggio per terre inesplorate, sentito, desiderato, da fare esclusivamente in compagnia. Sine Cera Taberna ristorante e pizzeria. Solo cibo naturale: biologico, stagionalit, cucina mediterranea, km zero, farine non raffinate di grani antichi campani e lievitomadre.
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