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Premetto che ho un debole per Andrea Fusco. E non potrebbe essere altrimenti. Anche senza conoscere la sua cucina, mi chiedo come sia possibile non am…
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Ho assaggiato un piatto durante Taste of Roma e sono rimasta estasiata dall'accostamento di sapori sul palato. Era la capesanta in tempura al nero di …
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During the Taste of Roma I was able to try one of chef Andrea Fusco’s creations: a scallop tempura with squid ink, coconut milk and guanciale. An exce…
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Giuda Ballerino Roof Restaurant – Hotel Bernini Bristol
About
Giuda Ballerino Roof Restaurant - Hotel Bernini Bristol is open for Fine Dining. Giuda Ballerino Roof Restaurant - Hotel Bernini Bristol serves Roman, Seafood, Haute Cuisine and Italian dishes. Incorrect or missing information? Make a report, or claim the restaurant if you own it!Details
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5 Reviews on “Giuda Ballerino Roof Restaurant – Hotel Bernini Bristol”
Premetto che ho un debole per Andrea Fusco. E non potrebbe essere altrimenti. Anche senza conoscere la sua cucina, mi chiedo come sia possibile non amare uno Chef che decide di modellare il concept del suo locale su Dylan Dog. Sono stata una volta sola al Giuda Ballerino Roof a piazza Barberini. Il locale è davvero curato nei minimi particolari con toni black&white e qualche sprazzo di rosso. Prima di entrare nel locale ero un po intimorita. Immaginavo di trovare un’atmosfera abbastanza impomatata invece il personale che mi ha accolto è stato gentilissimo ma quella punta di ironia romana social-popolare che ti mette subito a tuo agio. Veniamo ai piatti. Grazie al Taste of Roma 2015 ho potuto provare un assaggio sublime della cucina stellata di Fusco, le capesante in tempura al nero di seppia con latte di cocco e guanciale. Le capesante vengono presentate all’interno di una crosta nera e morbida al nero di seppia che, rompendosi, fa godere al meglio la morbidezza del pesce. La sapidità è perfettamente bilanciata dal latte di cocco sul fondo del piatto che non altera in alcun modo il sapore di mare ma, anzi, finisce per esaltarlo. Andrea Fusco è un angelo. E questo piatto è divino.
Ho assaggiato un piatto durante Taste of Roma e sono rimasta estasiata dall’accostamento di sapori sul palato. Era la capesanta in tempura al nero di seppia su letto di latte di cocco e guanciale croccante. Estetica del gusto! Ho provato i piatti dello chef Fusco anche all’Osteria ed è sempre un’esperienza speciale!
During the Taste of Roma I was able to try one of chef Andrea Fusco’s creations: a scallop tempura with squid ink, coconut milk and guanciale. An excellent plate both in taste and presentation. If I want to be hyper-critical I would say that the coconut milk did not completely convince me within the harmony of the plate considering the perfectly cooked scallop and overall rich yet delicate flavor of the plate. A wonderful experience which I savored completely. I will now have to try the full experience by heading over to Giuda Ballerino!–Durante il Taste of Roma ho avuto modo di provare uno dei piatti di chef Andrea Fusco, le capasante in tempura al nero di sepia con latte di cocco e guanciale. Un piatto eccelente sia di sapori che presentazione. Forse se devo trovare il pelo nell’uovo il cocco stonava leggermente l’insieme ricco di sapore, seppur delicati, e una cottura di capasante perfetta. Una delizia che mi sono goduto in fondo. Adesso dovrò trovare modo di assaggiare altre sue creazione e anche l’atmosfera di sala da Giuda Ballerino!
In quel del Taste of Roma ho avuto il piacere di degustare le capesante in tempura al nero di seppia di Chef Fusco. Anche in una occasione come questa, in cui potrebbero saltare i parametri qualitativi, la presentazione ed i sapori sono rimasti a dir poco eccellenti. A distanza di tempo ho ancora nettamente impressi nella memoria i sapori del latte di cocco che avvolgeva delicatamente la capasanta, cotta in modo impeccabile. Un’esperienza che devo assolutamente ripetere!
Posso solo dare il giudizio su ciò che ho assaggiato al Taste of Roma ed era un dolce che richiamava il Mars. C’era la croccantezza in una cialda spezzettata all’esterno e la morbidezza del caramello e il cioccolato. Le puntine salsa ai lamponi era forse un pò poca per dare quel tocco in più di acidità . Induscutibilmente molto buono e golosissimo!