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La sua tradizione comincia infatti alla fine del 700, ben 73 anni prima della nascita della versione pi moderna del pesto genovese (1863), versione che ha introdotto il basilico come ingrediente principale, come documentato dal gastronomo Giovanni Battista Ratto nel suo libro La cuciniera Genovese. Sito nel cuore del centro storico genovese, il ristorante si affaccia su Piazza delle Erbe, tradizionale centro nevralgico di Genova che un tempo ospitava un importante mercato ortofrutticolo, dai cui prende il nome. Ora punto di ritrovo per la vita serale, la piazza perfetta per gustare prodotti culinari tipici e fare esperienza di un un tradizionale contesto genovese, potendo pasteggiare allombra degli storici palazzi che la delimitano. Lo spiazzo presenta infatti la tipica forma allungata caratteristica del centro storico di Genova, derivata dalla tradizione edile Ligure che predilige la costruzione di palazzi alti e stretti distanziati di poco tra di loro, in modo da sfruttare
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