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La Sciamadda dei Vinaccieri il risultato di un mix curioso tra cucina ligure, tunisina e sarda: la cucina "Tabarchina". Si tratta di una storia piena di magia, curiosit, sacrifici, scommesse, sudore, emigrazione... Nel 1542 sullisola di Tabarca, si insedi una comunit di liguri, esperti pescatori di corallo. Parte di questa colonia due secoli dopo si trasfer in Sardegna, fondando Carloforte. La cucina tabarchina il risultato di commistioni saporite e originali di tre diverse realt con influenze liguri (pestu, fugasse, panissa, fain), tunisine come nel "Casc" (un cous cous vegetale e di pesce) ed il re incontrastato: il tonno, di cui si mangia quasi tutto (stomaco, esofago, cuore) a rimandarci alle tradizioni sarde. Da assaggiare i diversi tipi di farinate di ceci, tipiche della tradizione genovese, le lasagne alla tabarchina (palamita sarda sarda - pomodoro e pesto) e il Casc di pesce e verdure (la Zuppa tabarchina degli esuli di Carloforte).
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