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Ecco perch ho aperto un BISTROT. Nei nuovi bistrot non ci sono sacerdoti. Ci sono CUOCHI CHE portano avanti un dialogo educato con la tradizione, il cui argomento principale sono gli ingredienti. Eccellenti, ricercati. I men si sgonfiano e si trasformano in un unico cartoncino da rinnovare giorno dopo giorno, la possibilit di scelta diminuisce, le spese si abbattono, il conto si asciuga. Nella carta dei vini i giganti lasciano posto a piccoli produttori e, che piaccia o no, la parola dordine naturale. S, c meno scelta. Ok, si mangia pi vicini ai commensali a fianco. Daccordo, ci sono meno portate e non c la tovaglia, ma a misura duomo, luomo vagamente bohmien interprete di questi sfigati tempi moderni. proponiamo, vicino alla cucina classica quella vegetariana e vegana , con attenzione verso chi ha intolleranze
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