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I Risotti LOfficina del Riso porta in tavola la passione per il risotto in tutte le sue forme e possibilit, partendo dalla ricetta tradizionale ma avvalendosi di prodotti ricercati e soprattutto di un riso molto particolare. Il Lomello, neonata variante di riso simile al Carnaroli dal chicco robusto e dalla scorza spessa e morbida che conferisce una cremosit fuori dal comune al risotto anche senza laggiunta di burro in mantecatura. I Gunkan LOfficina una fucina di creativit, dove la ricerca dei migliori prodotti appartenenti alluniverso gastronomico mediterraneo si sposa con larte sushi giapponese, dando vita a Gunkan fuori dal comune. Palline di riso Yume vengono avvolte da gunciale croccante e completate con crema di pecorino romano e tuorlo al pepe, Yume abbracciato da lardo di colonnata e miele con to Il locale A coronare l esperienza culinaria, un locale moderno ma allo stesso tempo caldo e accogliente, in cui la presenza del legno (faggio massello) dominante.
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