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Il nome stesso riporta al concetto "basico" del cibo, inteso come materia pura e semplice, poco elaborata, sempre protagonista del piatti, al fine di conservarne i principi nutrizionali, la freschezza, l'autenticit nel gusto. Una coerenza e un connubio totale fra cibo, stile, atmosfera e spirito di tutti coloro che ogni giorno prestano il loro contributo con la propria professionalit. E sar grazie a loro che Ecrudo viagger nel mondo.
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