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I sapori di una volta, le vere tradizioni del posto, la cordialita dell'oste sempre pronto a scambiare quattro chiacchiere con il cliente, per condurlo all'interno di quanto la Franciacorta possa offrire: terra non solo di vini, ma anche di carni selezionate, piatti semplici e saporiti, arte e cultura. Questa, in sintesi, e la "Trattoria del Gallo", uno dei locali storici per eccellenza dell'entroterra franciacortino, che nella cittadina di Rovato, ai piedi del Monte Orfano, trova una delle sue capitali.Tutto "al Gallo" racconta la storia della cucina bresciana e in particolare, dell'ovest della provincia, noto per la bonta e genuinita delle sue carni.Entrare "al Gallo" e sempre un'esperienza emozionante, a volte intrigante.Saluta l'ospite, l'antica sala a volte, dove troneggia il camino, sempre acceso in inverno, attorniato da tavolacci in legno, che fanno da contorno ideale ai piatti della zona. Sempre presenti in menu i salumi nostrani, stagionati, secondo il periodo, nell'originale cantina scavata nella roccia tipica dei cascinali che punteggiano i colli franciacortini, i Casoncelli al burro fuso e salvia, le paste fresche "tirate a mano" e il Manzo all'olio, ma c'e spazio anche per alcune ricette creative proposte dalla cuoca Giovanna, come i Tagliolini al cacao con funghi porcini e carciofi o la Tagliata di filetto di Cervo con mele caramellate e salsa di ribes rosso e per i formaggi tipici delle valli circostanti dominati dal Bagoss e dallo Strachitunt. Per finire in bellezza, i dolci fatti in casa da Ornella o un buon gelato al Franciacorta Brut e una buona grappa, servita direttamente dai proprietari, i quali amano sempre conoscere le impressioni dei propri clienti.Tutto questo e altro ancora e il Gallo!
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