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Domenica 16 ottobre in occasione della Fiera del Marrone di Cuneo, mi sono recato in compagnia di mia moglie a provare questo ristorante di Cuneo di cui avevo sentito parlare e letto molto bene.Il locale si presenta molto elegante e tranquillo con una cura tutta speciale dei minimi particolari, basti pensare alla vecchia macchina da scrivere che vi porge il benvenuto sulla scrivania posta all'entrata.I tavoli sono tutti rotondi ed apparecchiati in modo impeccabile, cos come impeccabile stato l'intero servizio.Ma veniamo a noi, cio a quanto ci stato servito nel menu da noi prescelto che era quello dedicato alla fiera del marrone.Sul tavolo abbiamo trovato il menu personalizzato ed un cestino con pane di segale, alle noci, all'olio e i famosi rubat all'acqua.In apertura come pre antipasto ci sono state portate delle squisite frittelle calde di porri di Cervere e subito dopo in una giusta successione un lardo alle erbe con castagne garessine cotte nel miele, un tomino fresco alle erbe e pepe rosa, una fettina di speck con composta di fichi noci e marron glac, una insalatina di ceci con spremuta di olive, una insalatina di rucola castagne funghi e noci, una fettina di carne all'albese con funghetti di muschio, un vitello tonnato alla vecchia maniera.Dopo i freddi ci hanno servito una salsiccetta di Bra con funghi e borlotti e un vol au vent con crema di raschera castagne e nocciole.Al termine degli antipasti anche una buona forchetta come sono io presentava una certa difficolt nel proseguire, vista la bont e la quantit degli antipasti serviti . Ma la bramosia di assaggiare tutto il resto ci ha spinto a proseguire, avvisando per la gentile e impeccabile cameriera di servirci degli assaggino. Come primi piatti abbiamo degustato delle chicche di patate con una vellutata di raschera e castagne e dei tajarin ai funghi porcini da antologia!Come secondo piatto abbiamo ricevuto un ottimo brasato di vitello all'Arneis con prugne e castagne, dove l'accostamento dolce salato risultato perfetto, ottime le patate al forno con timo fresco.Il dessert stata una autentica apoteosi di gusto con un tris formato da bunet della nonna con sottofondo di castagne, panna cotta ai marroni con spuma di cachi e prugne cotte nel barolo chinato.A fine pranzo io e mia moglie ci siamo guardati e gi sapendo quanto avremmo speso ( 30 euro a testa bevande incluse - un'ottimo Dolcetto di Dogliani della Maison e acqua Bolle Lurisia ) eravamo come inebetiti per aver potuto assaporare un pranzo da favola ad un prezzo incredibile.Al momento del conto ho chiesto lumi sulla modicit del prezzo e in modo molto gentile la figlia del proprietario mi ha spiegato che una politica della Maison, fatta per avvicinare la clientela pi variegata alla buona cucina piemontese.La conclusione di questa piacevole esperienza non pu che essere - CONSIGLIATISSIMO !!!!! - da provare ASSOLUTAMENTE !!!
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