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Oliveri|1964 il titolo che abbiamo dato a quella che pu definirsi una nuova ripartenza . Una vita a tavola invece il sottotitolo di un percorso culinario cui fondamento lo si trova nella tradizione della cucina tipica siciliana. Claudio,lo chef, nipote e figlio di chi in questo spazio c nato e cresciuto. Ricette antiche,piatti storici e sapori tradizionali con cui Claudio ha legato maggiormente in questi anni,mantenendo gli stessi profumi e sapori di una volta unendo linnovazione,rivisitando i piatti e accostando sapori diversi tra loro. Nel 2015 Laccademia con Gualtiero Marchesi rafforza questo spirito giovane e curioso,oggi il supporto di Toni Lo Coco apre spiragli verso una cucina dalle nuove tecniche rimanendo comunque fedele a ci che ha ereditato.
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