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La nostra cucina lavora 3 o 4 ingredienti per volta, proponendoli in forme, consistenze e idee differenti, giocando sul contributo in termini di sapore e sensazioni che si riesce in questo modo a ottenere. Si tratta di una cucina "diretta e cucinata", classica contemporanea, in cui il rigore e il divertimento convivono in un men quasi interamente marino.
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