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Las Gaoneras vienen de la ciudad de Mexico nombradas as en honor al famoso Rodolfo Gaona el torero y su paso creado para torear. Nacido en Leon De Los Aldama, Guanajuato, el 22 de enero de 1888, fue inventor de la Gaonera. Se le considera uno de los toreros ms elegantes de la historia. Una de las versiones de la creacin de este Taco Gaonera viene de un aficionado a la fiesta brava que decidi rendirle tributo a Rodolfo Gaona, el matador de toros nacido en Len de los Aldamas. Este aficionado hacia unas delgadas rebanadas de filete de res que con solo ponerlas en el comal con sal de grano y limn era suficiente te para poder posteriormente agregar salsa a gusto. Tomando en cuenta lo anterior y respetando al creador quisimos dar un toque particular a nuestra oferta con el conocimiento de la cocina europea, principalmente del mediterrneo, mezclando las tcnicas y con productos locales y mexicanos para ofrecerles un deleite al paladar con nuestras creaciones y honrar en esta ciuda
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