Twój Kucharz

4 Reviews on “Twój Kucharz”

• Pawellas

  Jeśli spojrzycie na mój opis w profilu, to zauważycie, że raczej trudno uznać mnie za miłośnika kuchni molekularnej. Co zatem robiłem w restauracji „Twój kucharz”, która od 2 lat stara się zyskać miano jednej z czołowych kuchni molekularnej w Krakowie. Wybrałem się na restaurant week do restauracji na Zabłociu na ul. Ślusarskiej 3 i to w zasadzie jest jedyny powód, że postawiłem stopę w restauracji, która serwuje kuchnię molekularną. Zwolennicy tego rodzaju kuchni będą podkreślać, że molekularność to absolutnie pierwsza liga arcymistrzów kuchni. Taki chief musi mieć nie tylko świetne wyczucie smaku czy wyobraźnię, ale przede wszystkim umieć majsterkować nad zwykłymi produktami i zamieniać ich w smakowite cudeńka. Złośliwi mówią, że trzeba mieć wyostrzony wzrok, aby dostrzec owe molekuły, no ale to złe języki, więc się nie przejmujcie. Ja za tą kuchnią nie przepadam, ponieważ jeśli wybieram się do restauracji, to najczęściej zamierzam rzeczywiście przysiąść nad talerzem i zjeść słynną „słuszną porcję”. No tak – chyba, że mi się nudzi, to wybieram się skosztować nowych potraw, niezależnie od ilości w jakiej zostały zaserwowane. Można powiedzieć, że typowy loft – ale w tym wypadku jednak mamy ciekawe rozwiązanie architektoniczne: mamy blat, który rozdziela część widzialną dla klientów, od tej która jest zazwyczaj dostępna wyłącznie dla kulinarnych magików. Wystrój bardzo skromny, ale raczej utrzymany w dobrym kolorystycznym tonie. Jest kilkanaście ław i stolików, przy których możesz przycupnąć i spokojnie obejrzeć jak przygotowywana jest każda potrawa. Przestrzeni zatem dużo, a na brak gości również nie można narzekać.Do testowania restauracja zaserwowała mi 3 potrawy: francuski przysmak terrine (taki pasztecik) przygotowany z kaczki (confit), daktyle, kiszony kalafior w burakach, chutney z pigwy, cykoria, chleb żytni melba. Zupki nie było, ale na drugie: z kolei policzki wołowe długo pieczone 24h, pure z pasternaku, pieczona marchewka i burak, chips z pasternaku, sos porto, brusznica. Ostatecznym akcentem był deser: tort bezowy, maliny, wanilia, sorbet malinowy z lawendą, wiejska śmietana, chałwa. Nie ukrywam, że jedzenie pyszne, a w szczególności policzki wołowe, które przygotowano techniką slow food. Lody pierwszej jakości i na dodatek całkiem znośnie podane – chyba nikt się nie przyczepi do oferty tej knajpy.

  February 20, 2020, 5:07 pm

  Log in to Reply
• ZjedzKrakow

  Kilka lat temu przytrafiło mi się przeżycie, które powszechnie nazywamy studiami. Pojęcie to nie oznacza oczywiście jedynie nauki. Studia to słowo znacznie bardziej pojemne, bo zwykle mieści się w nim sporo półlitrówek, porównywalna ilość tytoniu i kilka kobiet (bądź mężczyzn – w zależności od preferencji studenta bądź studentki). Zaszczyt mnie kopnął (nie powiem w co) i miałem okazję studiować na szacownej, najstarszej w Polsce uczelni. Dzięki temu poznałem sporo dziwnych miejsc, w których owa instytucja lokowała swoje sale wykładowe.

  January 5, 2020, 3:29 am

  Log in to Reply
• Bezfarmazonu

  Kolejna edycja (październik 2016) Restaurant Week i następne miejsce  „do zjedzenia” zostało na mojej liście odznaczone. Twój Kucharz jest ciekawym konceptem restauracyjno / warsztatowo / eventowym. Co to znaczy? A no to, że nie tylko można tam wyskoczyć na obiad czy kolację, ale również zapisać się na kurs gotowania albo zorganizować kulinarny event poza restauracją.

  November 30, 2019, 1:21 pm

  Log in to Reply
• Z Widelcem Po Krakowie

  To było jedno z najbardziej wyczekiwanych przez nas miejsc w tym roku. Dlatego kiedy studio Twój Kucharz wreszcie otworzyło swe podwoje na Zabłociu, na naszą wizytę nie trzeba było długo czekać. Niestety, w składzie zabrakło tym razem Widelca, ale zamierza swój błąd szybko naprawić, miejmy nadzieję jeszcze w tym tygodniu. Ja z wielką chęcią będę mu towarzyszyć, bo menu w studio zmienia się co tydzień, więc pozostało mi jeszcze wiele potraw do spróbowania.

  June 12, 2017, 2:42 am

  Log in to Reply