Barocco

3 Reviews on “Barocco”

• Wojciech B. / Smakosze.info

  Zjeść dobrego steka wcale nie jest łatwo. Bo też kulinarną sztuką jest zdobyć odpowiedni rodzaj mięsa oraz odpowiednio go przygotować. Stek powinien być przyrządzony na silnie rozgrzanym tłuszczu. Trzeba jednak pamiętać, że zbyt wysoka temperatura może sprawić, że wierzchnia warstwa mięsa szybko się spali, a środek usmaży nierówno , przez co mięso stwardnieje i stanie się trudne do pogryzienia. Szybkie ścięcie białka w zewnętrznej warstwie mięsa powoduje zatrzymanie w nim soków. Jeśli wypłyną w czasie smażenia, stek będzie twardy i suchy, stąd trzeba uważać, by mięsa nie przedziurawić. Steki smaży się krótko, przewraca tylko 2 razy, najlepiej przy użyciu kuchennych szczypców albo drewnianej łopatki. Nie można też wrzucać na patelnię steków prosto z lodówki – znaczna różnica temperatur sprawi, że włókna staną się napięte. Po zdjęciu z patelni wskazane jest pozostawienie steku pod folią przez kilka minut, by włókna się rozluźniły, soki równo rozpłynęły, a mięso zmiękło i uwolniło aromat i smak. Ale wróćmy do Barocco. Na początek otrzymałem starter – kawałeczek czarnego pieczywa z pyszną pastą jajeczno – tuńczykową. Na danie główne czekałem około 25 minut. Stek podany w Baroccko był idealny. Poprosiłem o klasyczny stopień wysmażenia – czyli medium. Otrzymałem kawałek mięsa, który na zewnątrz był pysznie przypieczony, a w środku idealnie różowy – przy czym nie było w nim śladu krwi, tylko pyszny sok. Szefowie kuchni podają, że mięsa się nie powinno przyprawiać, a do podkreślenia smaku mięsa należy użyć świeżo zmielonego pieprzu i soli. Taki też styl preferuje Szef Kuchni w Barocco. Mięso było przyprószone czerwonym pieprzem. Do podkreślenia smaku mięsa otrzymałem dodatkowo sos barollo na bazie wiśni i czerwonego wina, który idealnie podkreślił delikatny smak mięsa. Jako dodatki do mięsa otrzymałem dwa zapieczone z serem ziemniaki (ciekawe w smaku) oraz sałatkę z wiśniowym sosem winegret (doskonałe).

  April 10, 2020, 12:04 pm

  Log in to Reply
• PawelWAW

  Bardzo nie polecam. Witam, pisząc rzeczowo.Stolik OK na zewnątrz, przychodzi kelnerka mówi, że okres oczekiwania 20 min, po 30 min dostajemy napoje, po 40 min następnie przystawki bruschetta na zimno? Podobno w lato tak podają, choć jest to grzanka więc dziwne, ale z głodu zjedliśmy oraz sałatkę cesare większość pietruszki i sałaty odrobina kurczaka na zimno, ale to zrozumiałe w sałatce.Po 60 min oburzenie.Po 80 min informujemy kelnerkę iż rezygnujemy z burgerów ponieważ za długi okres oczekiwania o czym nie poinformowała nas wcale. Prosimy o rachunek.Po 90 min idę do baru i kierownik zmiany dziwi się, że chcemy rezygnować jest wzburzony, wymiana zdań nerwowa po czym udaje nam się wyjść z rachunkiem za napoje oraz sałatkę 62 zł. Proszę zauważyć iż wszystkie komentarze są wystawione poza sezonem więc po prostu w sezonie nie polecam.

  March 30, 2020, 4:10 pm

  Log in to Reply
• Chandu Nallur

  Had an awesome lunch at Barocco!Awesome service and food was great.Definitely worth a visit for good steak in Sopot. Not a fan of conjusted seating though.

  June 9, 2015, 2:41 am

  Log in to Reply