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Perfeito! Sem dúvida uma refeição para nunca esquecer. Desde os pratos impecáveis e deliciosos, ao vinho que acompanha os pratos e que é incrivelmente…
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Excelente ambiente e refeições inesquecíveis.O peixe Galo cozido a baixa temperatura é de não perder assim como o carabineiro do Algarve.Uma experiênc…
Pedro Lino
Restaurante – Fortaleza do Guincho
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Restaurante - Fortaleza do Guincho is open for Fine Dining. Restaurante - Fortaleza do Guincho serves Author and Portuguese dishes. Incorrect or missing information? Make a report, or claim the restaurant if you own it!Details
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9 Reviews on “Restaurante – Fortaleza do Guincho”
Excelente ambiente e refeições inesquecíveis.O peixe Galo cozido a baixa temperatura é de não perder assim como o carabineiro do Algarve.Uma experiência a não perder.
É uma autêntica viagem aquela que o Chef Miguel Rocha Vieira nos proporciona. Primeiro, ao fundo do mar. Depois, a diferentes regiões de Portugal. É preciso ir de mente aberta e com tempo para apreciar a refeição. Equipa prestável, sempre disponível para explicar os pratos e harmonizações de vinhos. É difícil destacar um ponto alto porque à medida que os pratos se seguem vão sempre surpreendendo. A experiência só está verdadeiramente completa com uma noite no hotel.
Os anos passam, a abordagem muda, o requinte e o charme mantêm-se. É, sem dúvida, um dos meus espaços de eleição e voltarei vezes sem conta.
Tudo óptimo desde a mise en bouche até à sobremesa, também gostei muito da cerveja rapada, visitei com o chef Miguel Rocha Vieira e espero vir a visitar com o chef Gil. Obrigado
2019 tem sido um ano de inovações no restaurante do Hotel Fortaleza do Guincho — Relais & Chateaux. O chef Gil Fernandes tem-se dedicado a experimentações e novas composições gastronómicas, que têm desaguado na mesa a bom ritmo. A sala que os acolhe tornou-se mais clara, com domínio do branco, interrompido pelas janelas que nos dão uma vista privilegiada para o Atlântico. Os sabores nacionais começam logo no amuse bouche: Alheira feita na Fortaleza do Guincho, favas e ovo de codorniz, um concentrado de portugalidade que nos deixa cheios de coragem de seguir viagem pelo país fora. O Lagostim do mar é a nova entrada, que acompanha com couve rábano, toranja, e infusão de malva-rosa rosa e molho de coral de lagostins. Na carta há ainda um prato de carne novo: Vaca maturada, queijo de cabra, aipo e sabugueiro, com costela maturada a baixa temperatura, fatias de aipo, puré de aipo, com um estrondoso molho de queijo de cabra. A terminar, seguimos até Miranda do Corvo, região de onde provém a Nabada de Semide, mas também a Tentugal, onde Gil Fernandes e Filipe Manhita (chef de pastelaria do restaurante) foram “buscar” o pastel da zona: nesta sobremesa há mistura dos dois doces conventuais e um acompanhamento feito com espuma de amêndoa amarga — ponto final mais nacional que pode haver. A sazonalidade está ainda presente na outra novidade das sobremesas: Bebinca, alperce e erva-do-caril, leva-nos a percorrer a nossa costa, sobre um crumble de quinoa, panna cotta de iogurte e gelado de erva-do-caril, a acompanhar a alperce.Para que todos possamos aceder a esta vivência à mesa do Fortaleza, o restaurante oferece diferentes modalidades: ao almoço, todos os dias, há um menu de 3 pratos (75€), com entrada, prato principal e sobremesa (inclui sempre snacks, amuse-bouche e as mignardises). O menu Degustação tem 4 pratos (95€), e está disponível ao almoço e ao jantar, tal como o Menu Experiência (145€), no caso a mais completa, num total de 8 pratos. trendy.pt
Dos melhores restaurantes para comer peixe fresco ou marisco. Qualidade excepcional e serviço muito bom. É puxadote mas vale cada euro. As sobremesas também são deliciosas.
Uma vez mais, fui jantar ao excelente restaurante da Fortaleza do Guincho, desta vez sob direcção de Gil Fernandes, o qual era sous chef do anterior chef executivo, Miguel Rocha Vieira.Confesso que nem dei pela alteração, tal não foi a qualidade e irrepreensível apresentação dos pratos que foram desfilando à minha frente. Alguns dos pratos foram mesmo muito criativos, como a couve com camarão, com sistema de rega gota-a-gota, o camarão com mandarina, ou o gelado de azedas com sabor a mar.Quanto à sobremesa, deliciosa como o resto, permitam-me apenas um reparo: a banana da Madeira não é um ingrediente consensual, pelo que deveriam haver outras opções no pacote Experiência. Por fim, bombons de sabor e textura sensacionais, e hóstias com menta para terminar em beleza.Funcionários do restaurante extremamente simpáticos e atenciosos. Explicação dos pratos muito pormenorizada e interessante.Excelente experiência!