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La Dolores nace de la idea de recuperar la tradicin. Cerveza tirada como mandan los cnones, vermut de grifo y platos recuperados del recetario tradicional sin alardes ni extravagancias. El chef Javier Garcia Villegas, hace para La Dolores una seleccin de platos transgresores, pero coherentes. Viene a ofrecer otra forma de creatividad para reentender la tradicin.
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