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Txoko Mendibile nace el 21 de Junio de 2013, bajo las mismas directrices de funcionamiento que su homlogo Txoko Piperrak. Adapta a la restauracin tradicional los valores, sensaciones, momentos y vivencias que se generan en los Txokos o Sociedades Gastronmicas. Mantiene, como su antecesor, la calidad en el producto y la honestidad en el servicio, pilares bsicos de estos establecimientos nicos. Est ubicado en un moderno edificio de cristal, adosado al casero homnimo, que data del siglo XVII (actual sede del Consejo Regulador de la Denominacin de Origen Bizkaiko Txakolina). Entre sus instalaciones destacan las amplias terrazas, los comedores privados y una tienda de txakoli D.O. Bizkaia.
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