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El Machichaco sigue a toda vela, despus de 80 aos, y un breve parntesis para darle otro aire. El cartel de Atencin al tren sigue donde estuvo siempre, en la puerta de el machi. Para todos hemos hecho una carta con raciones marineras, picoteo santanderino 100%. Intentamos hacer las mejores rabas con calamar de aqu, con harina ecologica de un molino de piedra zamorano y fritas en aceite de oliva virgen. Por eso las rabas del machi son mticas. Y por el mimo. Mejillones con 4 salsas, almejas de las ricas, guisos marineros a tan fuego lento como lentos salen los barcos a la mar. Pimientos rellenos de rape y gambas rebozaditos como se hacan antes cuando haba tiempo. La carta sigue con los fritucos crujientes del machi, la plancha con flor de sal del machi, el picoteo fresquito del machi y los 7 Arroces marineros con arroz de Calasparra jugosos y melosos de los 146 agricultores de la cooperativa.Y luego esta el mostrador del pescado que es como si estuvieras en la plaza de la Esperanza, est lleno de San martines que impresionan, jargos brillantes, lubinas de las grandes con anzuelos de verdad, rodaballos cuando hay, rapes negros de los jugosos, sapitos a la plancha , machotes feroces, merluzas jugosas, salmonetes de roca fritos con sabor a mar y todo con sello del da de la lonja de Santander. Tambin con un vivero con marisco solo de nuestra costa con certificado de lonja de Bustio, langostas, bogavantes y centollos de los que con que les comas una vez en la vida es suficiente. Es una apuesta firme con compromiso con nuestros marineros cantabros, slo tendremos pescado de nuestras lonjas. En el Machichaco entras y eliges el pescado y el marisco que ms te apetezca y le cocinamos al horno a fuego lento como nos ensearon nuestras abuelas con patatitas crujientes y pimientos rojos asados y confitados.Como buena taberna marinera estamos abiertos 365 das al ao. Desde las 8 de la maana hasta las 2 de la madrugada para que uno pueda desayunar, tomar el aperitivo, comer, tomar un pincho de tarde y cenar con copa y tertulia.Con la 4 generacin la familia Garcia Borbolla pasa el legado a la familia Zamora Gorbea con la condicin y promesa de mantener el espritu de un restaurante con tanta historia. Detrs del Machichaco estamos un equipo con muchas ganas de 25 personas que comienza el dia a partir de las 6 de la maana con la compra del pescado en la lonja y termina a las 2 de la madrugada con todo recogido para el da siguiente. Esperamos que os guste tanto como a nosotros. Y que disfruteis.
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