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El "Santiaguio" es un crustceo muy apreciado por su exquisita carne. Su nombre proviene de la figura que forman las espinas de su caparazn, similar a la Cruz de Santiago. De color pardo y con manchas rojizas en el caparazn, su cuerpo es gordo llegando a medir hasta 12 cm. Vive en zonas grandes rocosas entre 4 y 50 metros de profundidad. En la poca de reproduccin emigran a lugares con mucha vegetacin donde se produce el apareamiento. Al no disponer de pinzas para triturar las conchas, se alimenta de pequeos peces y larvas que encuentra en su camino. Al igual que la langosta, crece por mudas. Apenas se encuentran en el mercado. Debido a la sobre explotacin a la que fue sometido, las autoridades aplicaron la veda la mayor parte del ao menos Julio y Agosto, donde se captura con nasas y redes.
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