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Edelweiss, un clásico germánico en el centro de la capital, a las espaldas del Congreso de los Diputados, ha sabido atravesar el tiempo de la mano de sus nuevos propietarios. Desde enero de 2017, el Grupo Andilana lo ha convertido en un local de referencia del siglo XXI. Rememorando el codillo o la parrillada de salchichas, su cocina funde tradición y vanguardia en una cuidada carta que es ya una opción de primer nivel en el epicentro de la vida madrileña.
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