About
La cuisine que nous vous proposons est profondement artisanale. Le savoir faire herite des cuisines familiales ancestrales se retrouve dans nos preparations. Ainsi, la pasta fresca est travaillee a la main, les ingredients du risotto n'ont pas varie d'un iota, a commencer par le bouillon de boeuf, les pistils de safran, et le parmigiano reggiano. Les desserts sont tous faits maison, les glaces et sorbets egalement. Depuis le debut, la philosophie n'a pas change : decouvrir et faire connaitre l'excellence des produits de la peninsule italienne, dont le terroir est l'un des plus riches et abondants au monde. Le prosciutto di Parma, la mozzarella di bufala de Campanie, le risotto des plaines du Po, la tomate seche et aromatisee de Sicile, l'olio d'oliva de Toscane, le culatello de Zibello, la pasta di Gragnano, et, comme un diamant sur le diademe peninsulaire, la truffe blanche d'Alba... Toutes ces merveilles de la cuisine italienne - mais ne devrait-on point plutot parler des cuisines italiennes, tant chaque region est differente dans sa typicite, dans son savoir faire et dans son terroir ? - Nous vous les proposons au gre des saisons, pour vous en faire decouvrir toute la fascinante variete.
Details
