About
94-98% ly c ph ca bn l nc, 2% cn li c cc cht ly ra t c ph. Chn nc ph hp (thnh phn khong cht c trong nc) l iu quan trng trong pha c ph. Tuy nhin cha phi l iu quyt quan trng nht nh hng ti vic pha ly c ph ngon. Nhit cng nh hng rt ln n v ca ly c ph: ngt, ng, chua Kim sot nhit ca nc pha ch l cha kha cho bt k ngi pha c ph hay ngi yu c ph no. Nhit nc nh hng n c ph ca bn nh th no? "Nhit ca nc c tc ng trc tip n t l chit xut cc thnh phn khc nhau trong qu trnh pha" Trong qu trnh pha, c nhiu phn ng ha hc phc tp xy ra. Nc chit xut chlorogenic, acetic v malic acid; caffeine; du; v nhiu th khc na. Nhng phn ng ny cng s din ra vo nhng thi im khc nhau: v d nh caffein, c chit xut sm trong qu trnh pha. Axit tri cy cng bt u xut hin trong thi gian u tin, tip theo l v ngt, v vi v ng n cui cng...
Details
